• Przechowywanie warzyw
• Piwnica
• Buraki i kapusta
• Warzywa kapustne
• Stanowisko
• Kapusta włoska
• Kapusta głowiasta czerwona
• Kapusta brukselska
• Kalafior
• Brokuł włoski

Przechowywanie warzyw w piwnicach.

Do przechowywania warzyw nadają sje piwnice, w których w okresie zimowo-wiosennym można utrzymać temperatu rę w granicach 0-4°C. Ze względu na stosunkowo dużą wilgotność nadają si<J one tylko do przechowywania warzyw korzeniowych i kapustnych.
Piwnice powinny być utrzymywane w czystości. Po zakończeniu przechowywania trzeba je wybielić i wysiarkować (spalić 50-80 g/m3 siarki) lub odkazić formaliną, opryskać ściany, podłogi, półki 1-2% roztworem formali-ny lub 5% roztworem siarczanu miedzi.
Temperaturę w piwnicy reguluje się przez wietrzenie. W razie silnych mrozów okna należy zabezpieczyć workami ze słomą.
Buraki ćwikłowe i ziemniaki przechowuje się w pryzmach o szerokości około l mupodstawyiwysokości 80-90 cm. Buraki przysypujesięzwierzchu wilgotnym piaskiem.

Marchew,.selery, pietruszkę i chrzan przechowuje się w małych pryzmach (około 80 cm szerokości u podstawy i 70-80 cm wysokości) układając korzenie warstwami przesypując wilgotnym piaskiem, a następnie całą pryzmę okrywając wilgotnym piaskiem. Piasek okrywający pryzmy należy utrzymać w stałej wilgotności, zraszając go w miarę wysychania.
Można również przechowywać warzywa korzeniowe w skrzynkach wyłożonych i przykrytych folią.

Główki kapusty czerwonej lub włoskiej układa się w 3-4 warstwach na półkach lub w ażurowych skrzynkach. Kapustę głowiastą można też wyrwać z korzeniami i zadołować podobnie, jak kalafiory i brukselkę. Rośliny ustawia się w rzędach gęsto, ale tak, aby nie stykały się ze sobą i przysypuje korzenie piaskiem. Pory dołuje się zasypując je wysoko piaskiem, po czubki liści. Przechowywanie warzyw w kopcach i dołach. Większą ilość warzyw lub część warzyw przeznaczonych do spożycia wiosną można zakopcować. Otwieranie kopców w zimie nie jest zalecane.

Mniejsze ilości warzyw korzeniowych i kapustnych można przechować w beczkach, które zagłębia się do połowy w ziemi, ustawiając je pionowo lub poziomo. Otwór zatyka się workiem wypchanym słomą. Całość przykrywa się kilkunastocentymetrową warstwą słomy i ziemią.
Kopce mogą być zagłębione lub umieszczone na powierzchni ziemi. Te ostatnie zakłada się na działkach, które mają wysoki poziom wody gruntowej
Dla warzyw trudno przechowujących się, jak marchew, pietruszka, seler robi się najczęściej kopce zagłębione, wąskie o wymiarach 40-50 cm głębokości i 40 cm szerokości. Rów wypełnia się warzywami usypując z nich niewielki kopczyk, który wystaje 15-20 cm nad powierzchnię.
Wymiary kopców napowierzchniowych dla marchwi wynoszą: 40 cm szerokości i 40 cm wysokości.