• Przechowywanie warzyw
• Piwnica
• Buraki i kapusta
• Warzywa kapustne
• Stanowisko
• Kapusta włoska
• Kapusta głowiasta czerwona
• Kapusta brukselska
• Kalafior
• Brokuł włoski

Buraki i kapusta

Buraki i kapusta przechowywane są w kopcach nieco zagłębionych (na 20 cm) lub napowierzchniowych szerokości 1,20 cm i wysokości około 80 cm.
Warzywa kopcuje się zaraz po wykopaniu rowu bezpośrednio po zbiorze. Korzenie układa się ostrożnie, żeby ich nie poobijać. Marchew, pietruszkę, selery przesypuje się lekko piaskiem lub piaszczystą ziemią. Wszystkie warzywa korzeniowe i kapustne przykrywa się ziemią, dając początkowo cienką jej warstwę 3 - 5 cm i pozostawiając lekko okryty kopiec, aby temperatura w nim obniżyła się. Kiedy ziemia podmarznie nieco z wierzchu, pogrubia się jej warstwę do 12-15 cm. Dopiero, gdy ziemia przemarznie na głębokość 3-5 cm, przykrywa się kopiec warstwą słomy lub liści grubości 20-30 cm. W razie silnych mrozów, daje się na wierzch jeszcze warstwę ziemi grubości 15-20 cm. Tak okryty kopiec wytrzymuje mrozy do -20°C. Jeżeli kopce są dobrze schłodzone jesienią, stopniowo coraz grubiej okrywane, niepotrzebne są wietrzniki. Mogą one nawet być szkodliwe, gdyż wahania temperatury i wilgotności powietrza w pobliżu wietrzników bywają przyczyną gnicia warzyw.

W dołach (rowach) można przechowywać warzywa na glebie przepuszczalnej o niskim poziomie wody gruntowej. Głębokość dołu wynosi 20-30 cm, szerokość - 1,5 m, długość jest dowolna. Z wybranej z dołu ziemi usypuje się wzdłuż boków wał wysokości 30 cm. W dole tym zakopuje się rzędami następujące warzywa: kalarepę, kapusty, pory, selery a nawet inne warzywa korzeniowe. Dół przykrywa się deskami, opierając je na wałach. Na deski nakłada się warstwę słomy grubości 25-30 cm, którą przykrywa się gałęziami chroniącymi słomę przed rozrzucaniem przez wiatr.

Okrycie kopca czy dołu tworzy warstwę izolacyjną zabezpieczającą warzywa przed przemarznięciem zimą i przed nagrzaniem się wiosną. Częste zaglądanie na wiosnę do kopca lub dołu powoduje podwyższanie się temperatury i gnicie warzyw. Dlatego najpraktyczniej jest zlikwidować od razu cały kopiec, albo jego część, a resztę warzyw przenieść do piwnicy.
echowywanie warzyw na strychach. Na strychach przechowuje się cebulę i czosnek, wymagające niskiej wilgotności powietrza. Zeschnięty szczypior czosnku splata się w warkocze i wiesza na gwoździach. Cebulę można również wiązać w pęki lub rozłożyć warstwą grubości około 30 cm wprost na podłodze albo na słomie. Strych należy dobrze wietrzyć. Gdy nastaną mrozy, okna trzeba zamknąć i zabezpieczyć słomą. Jeżeli temperatura obniży się do 0°C, nakrywa się cebulę słomą lub matami, żeby nie dopuścić do jej zmarznięcia. Jeżeli działkowiec nie ma strychu i zmuszony jest do przechowywania cebuli w piwnicy, to powinien ją rozwiesić na sznurach, blisko okna, gdzie wilgotność powietrza jest mniejsza.