• Przechowywanie warzyw
• Piwnica
• Buraki i kapusta
• Warzywa kapustne
• Stanowisko
• Kapusta włoska
• Kapusta głowiasta czerwona
• Kapusta brukselska
• Kalafior
• Brokuł włoski

Warzywa kapustne

Kapusta głowiasta biała

Kapusta głowiasta biała jest u nas warzywem najbardziej rozpowszechnionym spożywanym przez cały rok jako produkt świeży lub kwaszony.
Wartość kaloryczna kapusty jest niewielka. O wartości odżywczej decydują przede wszystkim zawarte w liściach witaminy C, A (tylko w zielonych zewnętrznych liściach). BI i B2. Ze składników mineralnych kapusta zawiera najwięcej wapnia.
Odmiany. Na działce uprawia się wczesne i średnio wczesne odmiany kapusty. Do odmian wczesnych należą:
Ditmarska Najwcześniejsza i Pierwszy Zbiór - odmiany te są bardzo do siebie podobne, tworzą główki kuliste, jasnozielone o ciężarze około l kg. Ditmarska jest wcześniejsza o prawie 10 dni, natomiast Pierwszy Zbiór ma nieco większe główki.

Do odmian średnio wczesnych należy:
Stulecie Uiricha - odmiana nieco późniejsza niż wyżej wymienione, główkę ma kulistą lub lekko spłaszczoną, twardą o ciężarze 1-1.2 kg.
Jubileuszowa i Sława z Enkhuizen - główki mają duże. kuliste lub lekko spłaszczone, ścisłe, nie pękające.
Na działce nie zaleca się uprawiać późnych odmian kapusty białej. Wymagania klimatyczne I glebowe. Kapusta jest rośliną klimatu chłodnego i wilgotnego. Najlepiej rośnie w temperaturze 15-20°C i wymaga dużo wody w glebie oraz powietrza o dużej wilgotności. Po zahartowaniu rozsada kapusty znosi przymrozki wiosenne do -5°C, w jesieni zaś główki wyrośniętej kapusty wytrzymują temperaturę do -8°C. Mimo małych wymagań co do ciepła kapusta jest wrażliwa na dłuższy okres chłodów. Jeżeli rozsada jej jest narażona przez okres kilku tygodni na działanie niskiej temperatury (poniżej 10°C) nabiera wówczas skłonności do wybijania w pędy nasienne. Kapusta wczesna nie znosi zacienienia. Należy ją wysadzać w miejscu ciepłym, nasłonecznionym.
Pod uprawę kapusty wczesnej najodpowiedniejsze są gleby lżejsze, na których daje ona plon niższy, ale wcześniejszy.

Kapusta średnio późna i późna udaje się najlepiej na glebach żyznych i wilgotnych. Najodpowiedniejsze są dla niej gleby gliniaste średnie, a nawet ci'eżkie. mady. lessy, czarnoziemy i torfy. Natomiast źle rośnie na glebach silnie zakwaszonych, które sprzyjają oprócz tego wystąpieniu groźnej choroby - kiły kapuścianej, zwłaszcza jeżeli kapusta zbyt często "powraca" na to samo miejsce.